Castraure (piccoli carciofi della laguna veneta) impastellate e fritte servite con miele
difficoltà: BASSA
tempo: 35'
Le ricette
Crostini con formaggio, asparagi veneti e piselli glassati e fiori eduli
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difficoltà: BASSA
tempo: 40'
in abbinamento con:
Valdobbiadene Prosecco Superiore
DOCG “52” Brut
Ingredienti
- 4 fette di pane
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 300 gr di piselli freschi
- 250 gr di formaggio stracchino cremoso
- 15 nocciole tostate
- sale, pepe nero e olio EVO
- fiori eduli per decorare
Procedimento
Tostate il pane in una griglia e tenete da parte.
Tagliate il gambo più duro degli asparagi e con un pelapatate eliminate la parte più fibrosa.
Fateli cucinare in una griglia per qualche minuto per lato senza condimento, toglieteli dal fuoco e conditeli con un filo d’olio, sale e pepe a piacere.
Sgranate i piselli e cucinateli in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 3 minuti.
Spalmate lo stracchino su ogni fetta di pane, aggiungete i piselli e gli asparagi.
Decorate con dei fiori eduli.
Ricette a cura di Paolo Bortolussi
